近年來，豬、牛、羊屠宰與肉品生產經營秩序穩步向好，肉品質量安全水平持續提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產經營違法違規行為仍屢禁不止，嚴重危害廣大人民群眾身體健康。為此，農業部與國家食品藥品監督管理總局組織至12 月底開展“嚴厲打擊危害肉品質量安全違法違規行為“百日行動”， 進一步加強肉品質量安全監管，嚴厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產經營環節違法違規行為，切實保障肉品質量安全。

針對肉品質量安全“百日行動”，食安科技推出肉品質量安全專項檢測方案，助于開展監督檢測工作，提升肉品質量安全水平，保障人民群眾飲食安全。

那么，政府部門在開展肉品質量監督抽查檢測工作時，具體應該關注哪些指標呢？更為重要的是，如何才能快速、高效、準確地進行檢測呢？食安科技肉品質量安全專項檢測方案給出了較為專業、詳盡的解決方案。

一、檢測項目

當前，國內肉品質量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質三大類，存在于屠宰、生產及流通全環節。

1. 肉類摻假

肉類摻假是肉品質把控比較關鍵的一個環節，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量，或者用低廉價格或者品質不好的肉去冒充高品質的肉制品，以牟取暴利。

2. 獸藥殘留

針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。

3. 肉類變質

動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。通過檢測此類物質可以判斷動物性食品是否變質。

了解了檢測項目后，那么重點來了，如何快速、高效、準確地開展檢測工作？

二、檢測方案

食安科技重磅推薦肉品質量安全專項檢測解決方案，全面滿足肉品質量安全問題的快速檢測需求。方案不僅包含了常見的獸藥殘留和肉類變質檢測內容，還引入分子生物技術以實現肉類摻假問題的快速檢測，是目前市場上針對肉品質量安全監督檢測領域最為全面、系統化的解決方案之一，真正意義上提升肉品質量安全監管工作效率。

恒溫熒光檢測儀

膠體金讀卡儀

智能多功能食品綜合分析儀

食安科技肉品質量安全專項解決方案綜合多種先進技術，全面應對肉類摻假、獸藥殘留以及變質三大項目的檢測需求，為全國肉品質量安全“百日行動”提供快捷、高效、準確的檢測技術支撐，保障百姓食品安全。

（原標題：肉品質量安全專項檢測方案：檢測什么項目？怎么測？）